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含浸(チョコ)

まるでスイーツ!新食感の含浸系おせんべい

ノンフライ系おせんべいと同様に水分を含んだドロネタの生地が使われます。焼きあがったせんべいの断面は空気を多く含んだパフ状になっており、含浸機と呼ばれる特殊な機械でチョコが染み込ませてあります。お口に入れるとほんのり利いた塩味とふわっと広がるえびの香りがチョコレートの優しい甘さを引き立ててくれる、そんな未体験の新食感を皆様のもとへお届けいたします。

オリジナル生産ロット 20,000枚~※詳細は受付窓口にてご相談ください。
含浸(チョコ)商品「サクッとえびチョコ」

含浸系せんべいのできるまで ~サクッとえびチョコの場合~

  • 混合
    混合
    生地の主原料となるのがえびと澱粉。なかでも澱粉は北海道の斜里、中標津地方で収穫されたじゃがいもを加工した希少な中斜里澱粉です。粒子が大きく、高い膨張度を誇る中斜里澱粉はサクッとした軽い食感の再現には欠かせません。
  • 流れ01
    焼成
    焼成機の下板に設けられた正方形の枠内に生地を乗せて焼き上げます。
  • 流れ01
    裁断・乾燥
    焼き上げて寝かせた生地は裁断した後、乾燥機を使ってよく乾燥させます。
  • 流れ01
    加工
    乾燥させた生地を昔懐かしい「ポン煎」のような状態に加工します。空気を多く含んだパフ状の仕上がりで、このまま食べるとまるで赤ちゃんが食べるお菓子のような味のないお菓子に感じられます。
  • 流れ01
    含浸
    含浸機でせんべいにチョコを染み込ませます。機械の中で真空状態を作り、せんべいの空気を抜いた上でチョコをたっぷりと染み込ませていきます。
  • 流れ01
    冷却
    チョコをたっぷりと染み込ませたせんべいを冷却して美味しさをしっかりと閉じ込めて完成です。

代表的な含浸商品

サクッとえびチョコ

えびの旨味にほんのり塩味を加えたせんべいに甘いチョコをたっぷり染み込ませた新感覚せんべいです。基本となるせんべいの味はプレーン、いちご、オレンジ、抹茶をご用意。お好みでどうぞ。

  • スギ製菓では豊富な種類のNB品(既成商品)を取り揃えております。
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